¡Qué salao!

Dentro de nuestra despensa encontramos también los salazones y los ahumados, así que vamos a hablar un poco de ellos. Estos productos se obtienen con una técnica milenaria que consiste en salar los pescados o carnes y dejarlos secar al sol para así poder conservarlos durante largo tiempo. Es una técnica que no ha cambiado … Leer más

Mi-cuit de atún con tartar de verduras

En el programa de RTVV «Xé que bo!» sobre gastronomía de la Comunidad Valenciana viajaron hasta Villena, dónde visitaron el restaurante en el que oficiaba en la cocina Raúl Martínez, actual chef de Auroch Bar, que les enseñó a preparar un exquisita receta de mi-cuit de atún con tartar de verduras. En el vídeo se … Leer más

Cocina con Uva de Mesa

Todos conocemos la uva de mesa, esta fruta figura entre las más populares y consumidas de la zona mediterránea. Contiene múltiples y beneficiosas propiedades tanto curativas y medicinales cómo nutritivas y saludables. La uva está compuesta por agua en un 80%, fibra e hidratos de carbono, e incluida en nuestra dieta nos aportan vitaminas, minerales … Leer más