Auroch

Cocina creativa

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Milhojas de crema

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Ya os comentamos en entradas anteriores que habíamos empezado un nuevo proyecto desde Auroch Bar de videorecetas.

Esta semana le toca el turno a nuestras famosas milhojas de crema. Se componen de hojaldre, azúcar glas y, tradicionalmente, siempre se han elaborado milhojas con dos tipos de relleno: crema pastelera y merengue. En nuestro caso las preparamos de crema. Un postre clásico y muy fácil de preparar, cuyo poder de sabor reside en la crema pastelera. Una buena crema pastelera hará que vuestras milhojas estén de rechupete.

¿Queréis aprender como se preparan? Aquí os dejamos nuestra videoreceta de milhojas de crema.

¡Extra! ¡Extra!

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¡Traemos una nueva noticia!

A partir de hoy vamos a publicar en nuestro perfil de youtube una serie de vídeos en los que  grabaremos recetas, trucos culinarios y consejos para que podáis practicarlos y disfrutarlos en casa. Con estas videorecetas queremos compartir con vosotros parte de nuestros secretos para que aprendáis con las recetas que más os gustan de nuestro restaurante y veáis el proceso de trabajo en Auroch bar.

Esperamos que os gusten y las disfrutéis.

Cocina con Uva de Mesa

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Todos conocemos la uva de mesa, esta fruta figura entre las más populares y consumidas de la zona mediterránea. Contiene múltiples y beneficiosas propiedades tanto curativas y medicinales cómo nutritivas y saludables. La uva está compuesta por agua en un 80%, fibra e hidratos de carbono, e incluida en nuestra dieta nos aportan vitaminas, minerales y antioxidantes, entre otros.

Como principales beneficios de la uva de mesa podemos encontrar su poder depurativo, desintoxicante y diurético. Se aconseja consumirla para mejorar problemas cardiovasculares y degenerativos, el colesterol, la hipertensión, el estrés, el funcionamiento del cerebro… y se le atribuyen propiedades anticancerígenas.

La uva de mesa es una variedad de uva que, a diferencia de la uva cultivada para hacer vino o mosto, se consume mientras está fresca. Es un ingrediente que se cultiva en toda España pero principalmente en las provincias mediterráneas como la  Alicantina, y que puede convertir en especiales platos de lo más corrientes. Su toque dulce hace que los sabores jueguen en el paladar aportando una combinación de matices perfecta. Una fruta que no se limita a ser servida únicamente cómo postre, sino que puede maridar tanto con entrantes cómo en platos principales.

En el siguiente vídeo los chefs, Mario Piñol y Raúl Martínez, nos enseñan como introducir este ingrediente en nuestro menú. Durante las Gastrojornadas Monfortinas 2011 elaboraron tres platos esenciales de cualquier carta que combinan a la perfección con este tipo de uva. El primero es un entrante de foie gras relleno de uva de mesa; en el plato principal se prepara un salmón acompañado de uva de mesa utilizando la técnica de la esferificación; y cómo postre realizan una composición que, visualmente, recrea la viña dónde nace y crece la uva.

Un menú completo en el que utilizar productos de temporada añadiendo un toque mediterráneo a nuestros platos.

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