El pan y las distintas masas que usamos en Auroch han sido parte importante de nuestros menús. Son elementos económicos de cocinar y que nos pueden dar muchas posibilidades en nuestro día a día culinario.
Por esa razón queremos compartir con este taller cómo preparamos en nuestro restaurante esas masas. Lo haremos de forma sencilla y detallando cada uno de los pasos para que podáis aplicarlo luego en vuestras cocinas para uso en diferentes platos o postres.
En este taller, Raúl Martínez, chef de Auroch Restaurante nos enseñara a preparar las siguientes piezas:
- Pan payés de masa madre y centeno
- Focaccia de queso
- Mollete de mantequilla
- Coca de aceite y cerveza
- Brioche hojaldrado
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